Menu gastronomique 9 tapas en 7 services - Servi par table 49 €    Vendredi et samedi soir, menu unique "Signature" Bonbon de foie gras de canard / Voile de Sherry et Porto/chicon rouge confit à la cannelle Coquille st Jacques à la plancha/ Agrumes / Choux rouge/ Sabayon au vinaigre de xérès Huître tiédie/ Lard de colonata / Garniture grand-mère / Bette / Raifort Crème de patates douces au curry Tête pressée maison / Légumes au pickles / Jamon Iberico de Bellota / Mousseline de haricots coco Célerisotto / Ris de veau de cœur croustillant / Noix / Jus gras Magret de canard laqué / Poireaux étuves / Mousseline de potimarron / sauce hoi sin La traditionnelle tarte tatin revisitée par Gregory Tiramisu / Espuma chokotoff / poire caramélisée OU sélection de fromages à la place des 2 desserts

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